Commenti a: Burger Vegetale con Quinoa e Broccoli

Di: Ivy

Ivy — Mon, 26 Oct 2015 16:26:00 +0000

In risposta a Roberta.

Ecco, prova qui:

Dunque, ecco passo per passo di come cucino io la quinoa:

Lascio
in ammollo per tutta la notte la dose della quinoa che voglio cucinare
(non indispensabile, ma utile per eliminare la saponina e poi, per
liberarsi da una piccola quantità di carboidrati rilasciati nell’acqua
di ammmollo: in questo modo abbassiamo ulteriormente l’indice glicemico)

Risciacquo diverse volte sotto acqua corrente per eliminare altri residui di saponina

Lascio bollire l’acqua, ed io non ci metto il sale (questo, perché a volte la uso anche per ricette di dolci come questa)

Butto la quinoa in acqua bollente e poi aspetto che si gonfia: deve risultare puffosa e morbida.

Lascio sgocciolare bene

Esiste anche il metodo di cottura nell’acqua fredda ma ho notato che in questo modo la quinoa diventa più collosa e più acquosa.

Per tutte le ricette con quinoa, clicca qui.

Di: Roberta

Roberta — Mon, 26 Oct 2015 14:30:00 +0000

Ciao Ivy, scusa, ho cliccato su come cuocere perfettamente la quinoa ma la pagina ma da errore e non da nessun risultato… ho provato anche cercando nel tuo blog ma la pagina è sempre non disponibile… mi puoi dare due dritte, per favore? Grazie!

Di: Ivy

Ivy — Thu, 06 Aug 2015 12:49:00 +0000

In risposta a Paola. Ciao Paola, penso di sì. Io non l'ho mai provato ma importante è che, prima della cottura, tu ottieni un impasto unito abbastanza per formare le polpettine/burger

Di: Paola

Paola — Mon, 03 Aug 2015 04:23:00 +0000

Ciao Ivy,
mi piacerebbe sapere se nei burger e nelle polpette a base di quinoa è possibile sostituire la quinoa cotta al momento con la farina di quinoa già pronta e le uova con la farina di ceci.
Eventualmente in che dosi?
Un abbraccio, sei grandiosa!
Paola

Di: Ivy

Ivy — Thu, 30 Oct 2014 15:17:00 +0000

In risposta a vane. Sì, anche i gambi!