Corso di Cucina Naturale e Biologica (Workshop Intensivo di tre giorno) a Basso Indice Glicemico:
Il prossimo Workshop Intensivo di tre giorni
9-11 Dicembre 2016
*per iscriverti scorri in fondo alla pagina.
Benvenuti al corso intensivo di cucina naturale (workshop intensivo) per imparare ricette biologiche e naturali, con indice e carico glicemico basso, senza zucchero bianco raffinato e senza farine raffinate. I giorni del corso di cucina naturale sono stati ideati per conoscere come realizzare ricette sane, nutrienti e golose con ingredienti attentamente studiati per supportare al meglio le tue condizioni di salute e quelle dei tuoi cari. Il workshop di cucina naturale e biologica con indice glicemico e indice insulinico basso è adatto a tutta la famiglia, ma è particolarmente utile a chi vuole sapere come mantenere sempre stabile il livello degli zuccheri nel sangue, agli intolleranti al glutine e a chi ha intolleranze o allergie ai seguenti alimenti: latticini, frumento, soia e altri ingredienti che normalmente non vengono adoperati nella mia cucina naturale. Durante il workshop intensivo illustrerò le nuove tecniche di cottura, le ricette sperimentate e altre informazioni utili e fondamentali, alle quali sono arrivata dopo quasi quattro anni di ricerca e sperimentazione quotidiana, tutto per imparare a cucinare in modo innovativo i piatti tradizionali (come il pane, la pasta e i dolci) e piatti creativi senza mai privarsi del gusto, dei valori nutrizionali e del fattore emotivo che vede nei pasti un momento di condivisione e convivialità.
L’edizione di ogni workshop intensivo è sempre molto diversa rispetto al workshop precedente, in quanto le mie nozioni sull’alimentazione arrivano ad un punto più maturo, il mio approccio al cibo in alcuni casi cambia, ovviamente cercando sempre di migliorare, in modo da poter condividere con te ricette a basso impatto glicemico e a base di alimenti veri, cercando di ottenere sapori delle pietanze non molto diversi da quelli a cui siamo abituati. In particolar modo, ci tengo sempre a trasmetterti idee e trucchi su come realizzare piatti adatti per tutta la famiglia nonostante la presenza o meno di una intolleranza o patologia.
La più recente novità dei workshop di cucina 2016 è che presenterò l’aspetto della nutrizione applicato alla realizzazione dei piatti tradizionali ed innovativi. Inoltre, in occasione dell’uscità del mio libro di cucina (uscito nel mese di maggio 2015 in tutte le migliori librerie, edizione Gribaudo), presenterò le ricette base illustrate anche nel libro.
Il workshop intensivo di cucina naturale e biologica riflette la filosofia della mia cucina naturale e biologica, priva di zucchero bianco e delle farine raffinate. Tutte le ricette, consigli, strumenti e pratiche imparate durante il workshop si baseranno sulle ricette realizzate, tutte con materie prime fresche e da agricoltura biologica certificata che hanno un indice glicemico basso e medio (da 0-50) e un carico glicemico basso (< = 10), senza coloranti artificiali, senza conservanti, senza farine raffinate, senza glutammato di sodio, senza grassi idrogenati, senza lieviti chimici, senza lievito di birra, senza organismi geneticamente modificati, senza soia, senza zuccheri raffinati, ricchi di fibre, la maggior parte sono senza lattosio (utilizzo solo il ghee e il formaggio fresco di capra, nel caso di partecipanti intolleranti non si farà uso di questi ingredienti), senza glutine e senza graminacee e molte ricette saranno anche vegane e crudiste.
I menù e le singole ricette proposte sono studiate in modo:
- da essere a basso e medio indice glicemico
- che il complessivo carico glicemico di ogni menù non superi il valore di 10 (valore massimo)
- che siano a base di ingredienti nutrizionalmente più densi
- che siano a base di ingredienti che supportano il sistema immunitario rafforzandolo per aiutarti a bilanciare (eventualmente) una patologia autoimmune
- che siano a base di ingredienti e piatti che riparano l’intestino (utile sopratutto nel caso di coloro che hano bisogno di recuperare le energie e la salute del proprio organismo dopo anni di alimentazione scorretta e industriale)
- che siano a base di alimenti ricchi di probiotici
- che siano a base di ingredienti che supportano l’ottimale lavoro della tiroide e degli ormoni
- che siano a base di ingredienti che apportano benefici al fegato, con una dolce azione tonificante e disintossicante
- che siano a base di ingredienti ricchi di grassi buoni
- che siano pieni di fibre
- che siano a base di ingredienti che sono alcalinizzanti e che aiutano a regolare il colesterolo cattivo.
Il mio desiderio più grande per i miei workshop è che tu possa trarre insegnamento su come lavorare con ingredienti semplici per realizzare piatti da godere con tutta la famiglia, senza sensi di colpa ed evitando l’impennata degli zuccheri nel sangue, un aumento del colesterolo cattivo e un senso di pesantezza.
Il corso di cucina naturale intensivo è ideato per un gruppo ristretto, massimo 14 partecipanti adulti e si svolgerà nell’ambiente rilassante della campagna toscana che ci regalerà l’atmosfera magica, accogliente e goduriosa come sa fare solo una bella casa di campagna, con un spazio esterno da godere e piena di angoli per riposarsi, leggere e conversare.
Il corso di cucina è di tipo partecipativo, il che vuol dire che ogni partecipante avrà i propri utensili, ingredienti e dispense per assimilare al meglio tutti i passi della cucina naturale con indice glicemico basso.
Programma del Corso di Cucina Naturale e Biologico Intensivo:
1 giorno
dalle 16 in poi: arrivo al Podere di Toscana
16.30 – 17.30 Leggero rinfresco ed il Corso teorico pratico di Cucina (I parte: Pasta fresca e Pane a lievitazione naturale)
20.00 – Cena di benvenuto
2 giorno
08.00 – 09.45 Colazione
10.00 – 13.00 Corso teorico pratico di Cucina (II parte: Ricette di impasti base per i dolci e le farcie base)
13.00 – 14.30 Pranzo
14.30 – 16.30 Relax
16.30 – 19.30 Corso teorico pratico di Cucina (III parte: Dolci di Stagione, Ricette per Colazione e Piccola Pasticceria)
19.30 – Cena
3 giorno
08.00 – 09.45 Colazione
10.00 – 13.00 Corso teorico pratico di Cucina (IV parte: Realizzazione di un menù completo)
13.00 – 14.30 Pranzo e Saluti
Cosa comprende il prezzo del Workshop Intensivo:
- Corso di cucina partecipativo (ogni partecipante avrà la sua postazione completa di tutti gli utensili) della durata complessiva di 12 ore, distribuito nell’arco di tre giorni
- Colloqui personali per approffondire dubbi sulla cucina, le tecniche o altro
- Dispensa cartacea completa di tutte le ricette assaggiate e realizzate e indicazioni utili per continuare il programma a casa
- Tutti gli utensili, alimenti e bevande forniti durante il corso
- Prenotazione di due notti in appartamenti con opzione doppia oppure suite (per tre partecipanti) nella struttura di livello 4 o 5 stelle
- Due colazioni
- Due pranzi
- Tre cene
- Tre merende
- Regali esclusivi “firmati” Dolce Senza Zucchero
- Pulizie della struttura, lenzuola e asciugamani nonché cosmesi ecologica in omaggio
Prezzi e condizioni di partecipazione:
Il Workshop di Cucina Intensivo è rivolto ad un massimo di 14 adulti (età minima di 18 anni).
- Costo a partecipazione individuale e sistemazione in camera doppia uso singola (o con un bambino): 765€
- Costo a partecipazione individuale e sistemazione in camera doppia o suite (per le famiglie con bambini): 695€
- Quota accompagnatore (chi non partecipa al corso): 435€
- I bambini: fino ai cinque anni partecipano gratis. I bambini tra 6 – 17 anni pagano quota accompagnatore.
- Opzione solo nel caso in cui rimarrano posti disponibili per il corso ma non più le camere: 490€
Come iscriversi
Per le iscrizioni, compila il modulo in questa pagina ed inviami una mail a ricette@dolcesenzazucchero.com per ricevere le istruzioni di pagamento. La partecipazione si ritiene confermata versando un acconto di 150€. L’acconto sarà rimborsato integralmente per una cancellazione fino a 60 giorni prima dell’inizio dell’evento.
Cosa impareremo:
- Significato di indice glicemico e carico glicemico degli alimenti.
- Come combinare gli alimenti nel modo giusto per i piatti di ogni giorno.
- Quali sono gli alimenti da evitare.
- La guida completa agli zuccheri naturali e come si comportano gli zuccheri nella cottura e nella combinazione con alimenti diversi.
- Come regalarsi peccati di gola senza troppe conseguenze e come riparare al danno nel modo più rapido e naturale possibile.
- La guida completa su come cucinare con le farine naturali ad indice glicemico basso le pietanze da mangiare ogni giorno: pasta, pane, pizza e dolci.
- Come organizzare la dispensa per avere tutti gli ingredienti base sempre a portata di mano.
- Dove e come fare la spesa.
- Come scegliere gli alimenti.
- Tabelle su come sostituire gli alimenti.
- Cosa vuol dire mangiare facendo attenzione all’indice glicemico e carico glicemico.
- Come mangiare sempre in modo naturale e salutare mantenendo stabili gli zuccheri nel sangue?
- Come organizzarsi per mangiare in modo naturale fuori casa?
- I modi più semplici e salutari per cucinare e preparare i piatti completi.
- Come organizzare i menu settimanali completi stando attenti al budget.
- Importanza del biologico e della detergenza ecologica.
- Benefici della meditazione, dello yoga, del tempo speso all’aperto in natura e come gestire lo stress.
Per chi è stato pensato il Corso di Cucina Naturale Intensivo:
- Per tutta la famiglia che vuole imparare come cucinare in modo sano e gustoso alimenti naturali con indice glicemico basso
- Per chi ha problemi di glicemia irregolare
- Per chi vuole imparare come cucinare in modo innovativo e creativo pane, pasta e dolci senza l’utilizzo di zuccheri bianchi raffinati e senza farine raffinate
- Per chi è intollerante/allergico al glutine
- Per chi è intollerante/allergico alla soia
- Per chi è intollerante/allergico al frumento
- Per chi è intollerante/allergico al lattosio
- Per chi è intollerante/allergico al lievito
- Per chi vuole dimagrire in modo naturale
Il Podere di Toscana:
Una struttura ristrutturata con grande cura e passione, nel pieno rispetto della grande tradizione artigianale toscana. Tutti gli appartamenti dispongono di un sistema di climatizzazione autonomo, Tv satellitare, piano cottura, accesso internet wirelles e innovativi bagni (alcuni anche con aromaterapia e/o bagno turco). Le lenzuola, gli asciugamani e il mini set igienico ecologico sono forniti in tutte le stanze. Ampio spazio relax all’esterno con piscina idromassaggio di 1,20m e percorso nel bosco privato per facili passeggiate in mezzo alla natura. Le camere sono doppie oppure mini suite che possono ospitare comodamente tre persone adulte.
GUARDA IL VIDEO DELLA SCORSA EDIZIONE DEL WORKSHOP DI CUCINA NATURALE CON INDICE GLICEMICO BASSO (17-18 MAGGIO 2014)
Clicca qui per vedere tutte le foto della edizione dello scorso workshop di maggio.
Cosa dicono i partecipanti della edizione precedente:
“Ho partecipato a qualche corso di cucina in passato, di argomenti vari (io sono vegano) ma mai prima ho partecipato ad un corso come quello di Ivy che si è tenuto a Pistoia nella splendida cornice di un agriturismo da sogno. Voglio ringraziare infinitamente Ivy per le sue capacità di spiegare ma soprattutto di farti preparare le cose (come dire mettere le mani in pasta è davvero divertente), Luca, suo marito, per la sua capacità di avermi fatto sentire a mio agio fin da subito e poi un grandissimo GRAZIE a Laura ed Elena che si sono spese fino alla fine per far si che questo corso fosse PERFETTO!!! GRAZIE di cuore” CLAUDIO di Milano (partecipante)
“I due giorni passati al podere sono stati bellissimi e siamo state veramente felici di conoscere te, Luca e tutte le splendide persone che hanno dato vita al workshop. Il destino, tra i tanti corsi di cucina che nel tempo sono giunti alla nostra attenzione (e che non ci siamo mai decise a frequentare), ci ha portato al tuo e un motivo ci sarà! Siamo sicure che la nostra amicizia (possiamo dire così, dato che ormai ti consideraimo un’amica?) andrà oltre questo workshop e che ci saranno anche altre occasioni di incontrarci.
Tu d’altra parte sei stata molto di più che una maestra, con i tuoi consigli e il tuo premuroso interessamento per le esigenze e le condizioni di salute di tutti che continuano a seguirci. Sei diventata il nostro “medico della cucina” e nutriamo grande fiducia e stima per te.” ALESSANDRA e TERESA di Piacenza (partecipanti)
“E’stata una esperienza davvero importante per noi, una di quelle che ti ricorderai sempre. l’energia positiva si percepiva così chiaramente che ha lasciato il segno anche dopo la ripartenza.” MARIAPAOLA E LEONARDO di Padova (partecipanti)
ciao Ivy! rientro a casa dopo il corso intensivo a Pistoia! grazie, bellissima esperienza, con Luisa siamo state molto contente, bella gente, afffiatamento, divertimento, abbiamo imparato molto, e il luogo è veramente notevole, Elena e laura mitiche! un saluto a tutti, a presto, FAUSTA di Bologna (partecipante)
Anche noi vogliamo ringraziare te e Luca x i bellissimi giorni che ci avete fatto trascorrere, in particolare ringrazio te x aver insistito a farmi venire, mi sono rilassata tantissimooooo, ho trascorso un po più di tempo all’aperto con i bimbi… ti chiedo di ringraziare da parte nostra anche Laura ed Elena per essere state sempre gentili e disponibili, ILENIA di Ravenna (accompagnatrice)
