Commenti a: Pane Senza Glutine con Lievito Madre Senza Glutine

Di: Ivy

Ivy — Tue, 07 Jun 2016 13:18:00 +0000

Ciao Giulia! Puoi sostituire tutto con la farina di grano saraceno oppure con quella di quinoa ( non piu' di 100g perche' sara' amaro il guato ). Il sorgo e acena mi servono per smorzare un po' il sapore forte del grano saraceno ma come struttura non ci sono problemi

Di: giulia

giulia — Tue, 07 Jun 2016 12:39:00 +0000

Ciao Ivy, questo pane ha un aspetto buonissimo. Ho la tiroidite di Hashimoto e da pochi giorni ho iniziato ad escludere dalla mia dieta tutti i cereali, mangio invece gli pseudocereali come il grano saraceno e la quinoa. Volevo chiederti: con cosa posso sostituire il sorgo e l’avena? Grazie di cuore 🙂
Giulia

Di: Ivy

Ivy — Tue, 07 Jun 2016 09:43:00 +0000

Ciao Manuela, lo rinfreschi nutrendo con la stessa quantita' d'acqua e farina (100 + 100 oppure 70+ 70). Nel primo caso avrai un sacco di lm

Di: Manuela

Manuela — Tue, 07 Jun 2016 06:11:00 +0000

grazie Ivy! Mi sto avvicinando ora a tutto questo! spero di riuscire! Voglio provare a fare questo pane! In attesa di acquistare il tuo libro…posso chiederti com si rinfresca la pasta madre? Ti ringrazio infinitamente (ho provato qualche tua ricetta… devo sicuramente migliorare!)
Manuela

Di: Ivy

Ivy — Mon, 06 Jun 2016 21:05:00 +0000

Ciao Didi, grazie per il tuo commento. Si, puoi sostituire la farina di avena integrale con quella di sorgo o grano saraceno senza problemi. Puoi usare anche lo stampo da pan bauletto e dopo min 50 lo tiri fuori e finisci di cuocere fuori stampo. Comunque, c’e un errore nel peso del pane della ricetta sono c. 950g di pane e non 500 ( non ho calcolato l’acqua) quindi ti serviranno due stampi per il pane. Per i panini prova a dimezzare la temperatura e poi bisogna che controlli ( ricorda che il pane sara’ ancora un po’ umido ). Spero d’esseri stata utile, fammi sapere!

Di: Didina

Didina — Mon, 06 Jun 2016 20:06:00 +0000

Mi fa molto piacere il fatto che tu abbia postato un pane senza glutine così salutare Ivy, vorrei provarci ma ho due domande:
-visto che l’avena certificata senza glutine è molto difficile da trovare, posso rimpiazzarla con altro sorgo o farina di ceci tostata? In alternativa, c’è qualche sito che venda avena sicura per celiaci a prezzi non troppo disumani?
-E’ possibile usare uno stampo per pan bauletto o l’interno rischia di rimanere umido? O invece se facessi dei panini monoporzione come dovrei cambiare tempo di cottura?
Scusa per tutte le domande, sappi che nella marea di ricette senza glutine su internet questa è l’unica per pane che non usa amidi che io abbia trovato quindi la voglio sfruttare per bene :), Didi