Semplici Crackers con Farina di Kamut Integrale, Farina di Ceci e Semi di Lino
Ricetta di Ivy • 3 aprile, 2014 • Bicarbonato di Sodio, Cremor Tartaro, Farina di Ceci, Farina di Kamut Integrale, Lievito Biologico, Olio Extravergine di Oliva, Ricette con Indice Glicemico Basso, Ricette Pane & Co., Ricette Salate, Sale Marino Integrale, Semi di Lino, Tutte Ricette e Articoli • 17 Commenti
Semplici crackers di farina di kamut integrale, farina di ceci e semi di lino: ideali come antipasto o spuntino di metà pomeriggio
Questa ricetta di crackers è tanto semplice quanto buona. L’ho inventata un po’ per caso un po’ per la voglia di sgranocchiare qualcosa di rumoroso in uno di quei giorni in cui ero nervosa per il mio (ormai ex) lavoro. Ho utilizzato la farina di kamut integrale per il suo il contenuto di proteine, per il suo sapore molto simile al grano ma soprattutto per avere un indice glicemico relativamente basso (IG 45).
Ti consiglio di utilizzare la farina di kamut integrale macinata a pietra e non quella a cilindri, questo perché nel mulino a pietra dove si macina la farina di kamut integrale (come per tutte le altre farine macinate a pietra – indicazione molto importante soprattutto per le farine senza glutine) non si macina altro tipo di frumento, e quindi non ci sono contaminazioni della farina di grano.
Ingredienti
- 100g di farina di kamut integrale
- 25g di semi di lino ,
- 25g di farina di ceci
- 125ml acqua
- ½ bicchiere di olio extravergine di olive
- sale marino integrale fino qb
- 1 cucchiaino di lievito biologico
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo
- Bilancia da cucina ,Carta da Forno riutilizzabile, Ciotola di vetro , Mestolo in legno ,
Preparazione
1. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola per evitare i grumi.
2. Distendi su una teglia da forno, ricoperta da carta da forno, livellando bene.
3. Bucherella qua e di là.
4. Inserisci nel forno già caldo e cuoci a 190°C per 20 minuti c e poi a 230°C per altri 5 minuti
Note:
Per scoprire di più sull'indice glicemico e sul carico glicemico degli alimenti, come cuocere e come combinare diversi ingredienti, scarica le due guide gratuite da qui
Questa ricetta contiene glutine (presente nella farina di kamut integrale) ma secondo alcune fonti, sarebbe meno allergeno e in alcuni casi anche tollerabile da coloro che sono allergici al frumento (studi condotti dalla Dott.ssa Yoder, presidentessa dell’Associazione Internazionale sulle Allergie Alimentari).
Come vedi, ho realizzato dei crackers rotti a mano per la mia già menzionata impazienza di quel giorno, che potresti anche copiare nel caso in cui volessi offrire un antipasto da sgranocchiare con i commensali. Se ti piace di più un aspetto ordinato allora guarda come ho fatto qui, con questi crackers in versione senza glutine.
Non dimenticarti di bucherellare la pasta prima di infornare per renderla più croccante.
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